De druiven van deze Viognier zijn geoogst op 23 januari 2017, tijdens de optimale rijpingsfase.

De druiven werden geperst door middel van een pneumatische zakpers en er werd gedurende twee dagen een sapafzetting uitgevoerd.

De most werd vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 300li. Gist (Laffort VL2) werd geïnoculeerd en vervolgens gedurende ongeveer 13 dagen gefermenteerd bij een gemiddelde temperatuur van 18 ° C. De droesem werd geroerd (batonnage) door de vaten gedurende zes maanden te laten rollen tijdens de rijping.

Voor de klaring werd bentoniet en plantaardig eiwit gebruikt, om de droesem te verdichten en de wijn te klaren voorafgaand aan het bottelen.

Er werd geen filtering van de wijn uitgevoerd, behalve bij het bottelen waarbij een mediumfiltratie (5 micron) werd uitgevoerd.

Totaal 11 maanden op Frans eiken gelegen.